Pomysł na biznes z restauracją na kółkach

Restauracja na kółkach lub mobilna kawiarnia — stosunkowo nowa forma przedsiębiorczości jak na rosyjskie warunki. Restauracje tego typu stopniowo zajmują swoją niszę wśród restauracji i kawiarni i stają się popularne wśród ludności. Proponowany materiał szczegółowo opisuje wszystkie niuanse związane z otwarciem takiego baru z przekąskami.

Cechy otwierania firmy

Restauracja na kółkach ma swoje specyficzne cechy, które należy wziąć pod uwagę zarówno przy planowaniu przedsięwzięcia, jak iw procesie działalności gospodarczej. Przy odpowiednim rozłożeniu akcentów ekonomicznych może przynosić dobre zyski i stanowić poważną konkurencję dla stacjonarnych placówek gastronomicznych.

Wśród głównych zadań, które pojawiają się podczas otwierania restauracji na kółkach, możemy warunkowo wyróżnić kilka ważnych punktów, które zostały szczegółowo opisane poniżej.

Skład odwiedzających

Już na etapie projektowania tak specyficznego biznesu, jakim jest mobilna restauracja, konieczne jest jasne wyobrażenie o tym, kim będą jej goście. W zależności od orientacji na określone kategorie klientów budowana jest koncepcja przyszłej działalności mobilnego baru z przekąskami.

Jeśli liczy się na młodych ludzi, studentów i licealistów, konieczne jest na przykład zapewnienie demokratycznych cen, młodzieńczej nowoczesnej kuchni z dużą ilością orzeźwiających napojów tonizujących. Wskazane jest udekorowanie pojazdu zgodnie z gustami młodzieży — modną muzyką, młodzieżowymi programami rozrywkowymi w telewizji.

Jeśli restauracja jest zorientowana na turystów, jak to jest preferowane w krajach Europy Zachodniej, konieczne jest posiadanie bardziej wyrafinowanej i wysokokalorycznej kuchni, a także zapewnienie obecności przewodnika, opowiadającego o zabytkach, które mijają kawiarnię na kółkach.

Wreszcie, kategoria odwiedzających może być reprezentowana przez pracowników instytucji i przedsiębiorstw, którzy wyjeżdżają na niedzielne wakacje na wieś lub organizują inne wakacje firmowe.

Trasy podróży

Trasy podróży kawiarni na kółkach są jednym z najważniejszych czynników sukcesu tego rodzaju działalności. Dlatego konieczne jest bardzo dokładne opracowanie tras podróży w dużym mieście, na wsi lub wzdłuż jakiejś trasy turystycznej.

Trasy turystyczne zależą od tematu, czasu trwania, pory roku i innych czynników. Należy wziąć pod uwagę natężenie ruchu, warunki drogowe, możliwości postojów. Rozsądnie jest przewidzieć zwiedzanie zabytków, mijanie pięknych naturalnych krajobrazów, wyjazd do malowniczego miejsca na imprezy firmowe i tak dalej.

Kuchnia

Nie mniej ważną kwestią podczas obsługi klientów w mobilnych restauracjach lub kawiarniach na kółkach jest skład menu.

Gdy głównymi gośćmi mobilnego lokalu są młodzi ludzie, zaleca się wykluczenie z kuchni mocnych napojów alkoholowych. W menu głównym lepiej skupić się na potrawach, które nie rozlewają się podczas potrząsania lub obracania i są łatwe do odgrzania bez utraty smaku. Gorące wypieki, kanapki i różne wyroby cukiernicze najlepiej nadają się do cateringu mobilnego.

Jednocześnie należy zadbać o to, by w menu stale znajdowało się jakieś danie specjalne, które serwowane jest tylko w tym lokalu i stanowiłoby wizytówkę restauracji.

Mobilna restauracja działa z większym powodzeniem, jeśli posiada własną dodatkową kuchnię stacjonarną. Najczęściej mobilne kawiarnie są dodatkowym punktem sprzedaży dla istniejących restauracji. Taka opcja pozwala na przygotowanie dań najbardziej dopasowanych do specyfiki lokalu. Ponadto stacjonarna kuchnia może szybko przygotować dużą liczbę potraw na duże przyjęcie.

W przypadku braku klasycznego lokalu z wyposażoną kuchnią, zaleca się posiadanie stałego dostawcy, który zapewni mobilnej restauracji smaczne jedzenie w odpowiednich ilościach.

Oprócz specjalnej porcji dań, należy pamiętać, że naczynia do mobilnej restauracji powinny być nietłukące. Najlepiej nadają się do tego naczynia jednorazowe. Wygodnie jest, gdy mają specjalne pokrywki, które zapobiegają rozlaniu.

Wyposażenie

Podstawą mobilnej restauracji jest pojazd, na którym zainstalowane jest całe pozostałe wyposażenie. W tym celu konieczne jest przebudowanie autobusu. Istnieje oczywiście bardziej egzotyczna opcja, jaką jest zakup franczyzy. Na przykład od znanej zachodniej firmy TheBus. Ale ta opcja okaże się pułapką, gdy jakaś część markowego piętrowego autobusu ulegnie awarii lub wygaśnie franczyza i nie będzie można sprzedać autobusu.

Dlatego najlepszym wyborem byłaby konwersja dowolnego autobusu krajowego.

W tym celu konieczne jest zamontowanie w pojeździe klimatyzatora z konwerterem napięcia na 220 V, a także lodówki i ekspresu do kawy. Nie zaszkodzi pokryć karoserii autobusu specjalną powłoką dźwiękoszczelną. Poza tym nie obejdzie się bez wysokiej jakości systemu audio z wystarczająco mocnymi wzmacniaczami dźwięku i oczywiście bez telewizora z szerokim ekranem. Nie zapomnij o zainstalowaniu wygodnych stolików.

Personel

Zespół mobilnej restauracji składa się zazwyczaj z trzech do czterech osób. W jego skład wchodzi recepcjonista, barman, kelner i kierowca. Administrator może łączyć swoje obowiązki z pracą barmana, a idealny administrator powinien posiadać wiedzę dobrego przewodnika turystycznego i umiejętności toastmastera. Szczególną uwagę przy doborze personelu należy zwrócić na kandydaturę kierowcy, który oprócz umiejętności zawodowych powinien posiadać doskonałą znajomość planu miasta i jego okolic.

Koszty finansowe

Nieodłącznymi składnikami finansowej strony działalności mobilnej restauracji są:

• koszty początkowe;
• koszty bieżące;
• prognozowane przychody.

Koszty początkowe obejmują koszt autobusu, koszt wyposażenia oraz koszt stworzenia niezbędnego wyglądu zewnętrznego i wnętrza. Przybliżony koszt mobilnej restauracji wynosi około 3 milionów rubli, co obejmuje koszt autobusu — 2,8 miliona rubli, koszt instalacji sprzętu — 120 tysięcy rubli oraz projekt wnętrza lokalu — 100 tysięcy rubli.

Na koszty bieżące składają się koszty paliwa, utrzymania autobusu i sprzętu oraz wynagrodzenia personelu. Jeśli przyjmiemy wartość średniego dziennego przebiegu restauracji na kółkach jako 100 km, zużycie benzyny 30 litrów na 100 km przy koszcie 35 rubli za litr, koszt paliwa miesięcznie wyniesie około 31,5 tys. rubli.

Opierając się na krajowym doświadczeniu takiego biznesu, miesięczne koszty utrzymania restauracji na kółkach wynoszą około 15 tysięcy rubli, a koszty wynagrodzeń wynoszą 60 tysięcy rubli.

Zatem możemy przyjąć kwotę całkowitych miesięcznych wydatków w wysokości 100-110 tysięcy rubli.

Powyższe koszty stworzenia i prowadzenia biznesu restauracyjnego na kółkach zwrócą się w ciągu dwóch lat, jeśli w tym okresie bar przekąskowy da co najmniej 125-150 tysięcy rubli dochodu netto. Obliczenia pokazują, że taki zysk jest całkiem osiągalny. Wymaga to, aby kawiarnia obsługiwała co najmniej 120 odwiedzających dziennie, a średni czek przy marży 50% wynosił około 100 rubli.

Pomimo pozornej egzotyki, mobilna restauracja — całkiem dochodowy biznes. A biorąc pod uwagę fakt, że ta forma przedsiębiorczości w Rosji nie jest jeszcze rozpowszechniona — każdy przedsiębiorca ma szansę zająć wolną niszę.

Jeśli masz własne doświadczenie w otwieraniu restauracji na kółkach, możesz nam o tym opowiedzieć w komentarzach do tego artykułu.

Похожие записи:

3 powody, dla których kierownica samochodu zaczyna ściągać na bok — konieczność ciągłego trzymania kierownicy Historia marki Rolls-Royce Jak szybko «ożywić» rozładowany akumulator samochodowy Niuanse rozwiercania cylindrów w domu Dlaczego doświadczeni kierowcy wożą ze sobą w samochodzie piankę do golenia? Prawidłowe polerowanie reflektorów samochodowych